Arrivano i crostoli!

manca un mese circa a carnevale e già nei supermercati di Venezia e dintorni cominciano a fare la loro bella figura i crostoli, anche chiamati galani, chiacchiere o bugie. Cosa sono? Beh innanzitutto sono un dolce tipico del carnevale veneziano che accompagna le più famose frittelle (allo zabaione o con l’uvetta) e alle castagnole. I mastri pasticceri veneziani gareggiano ogni anno per fare nel migliore dei modi questi dolci che variano moltissimo a seconda dell’impasto utilizzato.

I galani in particolar modo possono essere più spessi e fragranti o fini e friabili, con zucchero a velo o zucchero grezzo, dai bordi frastagliati o meno; in ogni caso sono una bontà infinita, si sciolgono in bocca. Ecco quindi la prima ricetta trovata in rete (spetterà a voi trovare la migliore se esiste):

Ingredienti
• 3 cucchiai di olio
• 3 uova intere
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di grappa
• 3 cucchiai di aceto
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• q.b. di farina 00

Preparazione
Impastare bene tutti gli ingredienti elencati in modo che risultino ben amalgamati. Mettere tanta farina quanta ne serve per ottenere un impasto sodo, elastico e non appiccicoso. Tirare la sfoglia con la macchinetta per la pasta, tagliare dei rombi con la rotella tagliapasta e friggere in olio caldo fino a doratura. Scolare, spolverizzare di zucchero a velo e gustare.

Presentazione
Fantastici, friabili per molti giorni, asciutti perché assorbono pochissimo olio. Provare per credere.

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